伊朗藏红花信息网 滋补专题 滋补养生鸡汤的配料

滋补养生鸡汤的配料

老话说“无鸡不成宴”,一些地方春节年夜饭的餐桌上还有“鸡打头,鱼打尾”的习俗,用鸡和“吉”谐音来找个好彩头是对新春的期盼。春节期间买年货的时候,整鸡也是必不可少的,平日里大多会吃比较容易熟、价格相对便

老话说“无鸡不成宴”,一些地方春节年夜饭的餐桌上还有“鸡打头,鱼打尾”的习俗,用鸡和“吉”谐音来找个好彩头是对新春的期盼。春节期间买年货的时候,整鸡也是必不可少的,平日里大多会吃比较容易熟、价格相对便宜的白条鸡、三黄鸡,而过年的时候价格比较贵的“土鸡”就成了畅销货,一只真正的“土鸡”百十元也很正常,成本不低就要认真去烹饪,才是对好食材的尊重。

炖土鸡肉别乱加调味料,土鸡本来就滋味鲜美,只需要让鸡肉自然的鲜香味散发出来就行,调味料只是起辅助提鲜、去腥的作用,分享一道炖鸡肉的做法,只需要加4样料就行,炖出来的鸡肉特别香,酥而不烂,没有腥味,汤也鲜甜可口,是春节餐桌上一道难得的硬菜。

炖土鸡汤

所用食材:土鸡一只,大枣2个,姜1块,大葱1段,干菌少量,枸杞少量、盐适量。

1、鸡肉清洗干净,斩成适合地块备用,干菌可以用牛肝菌、香菇、茶树菇等,但量不能大,适量提鲜即可,干菌和枸杞一起泡发备用。

2、鸡肉放入盆中冲洗干净,浸泡5分钟去除多余的血水。

3、鸡肉冷水入锅,加入葱段、姜片,加入少量的黄酒,中火煮开后,将鸡肉捞出备用。

4、砂锅底部铺上一些姜片防止粘锅,将鸡肉倒入砂锅中,再加入一些姜片、葱段,泡发的干菌,加足够的热水没过鸡肉。

5、煮之前,最好提前加入适量的盐,鸡肉会更香,更好吃一些。

6、煮开大约15分钟后,将葱段捞出来,把红枣放入锅中,盖上锅盖继续煮。

7、出锅前5分钟,可以加入适量的枸杞,加入适量的盐和鸡精调味即可。

——老井说——

炖鸡的“4件宝”分别是:姜、葱、红枣、干菌,葱姜一般用来去腥,葱不能煮的时间太长,煮烂以后会有“葱臭味”。红枣的甜味也能增加鸡汤和鸡肉的鲜味,干菌可以选用鲜味比较足的,我用的是牛肝菌,但量不能太多,避免菌的味道夺取鸡的鲜味。

炖猪肉、牛肉、鸡肉的时候,最好提前加入一些盐,实测熟得更快,肉有了咸味更香,不会出现不入味的情况,也不影响汤的鲜味。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

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作者: 网站小编

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